Нове дослідження довело, що харчування може мати значний вплив на генетичну структуру людини. Епігенетика, галузь науки, що вивчає як зовнішні чинники можуть змінювати активність генів без зміни самої ДНК, демонструє, що дієта може впливати на наші гени.
Одним з яскравих прикладів є наслідки голоду під час нацистської окупації в Нідерландах, де населення виживало на крайньо малому раціоні. Це призвело до значних епігенетичних змін у гені IGF2, який відіграє ключову роль у зростанні та розвитку. Ці зміни передавались через кілька поколінь, спричиняючи зниження зросту та підвищений ризик різних захворювань.
Такий вплив був підтверджений і науковими експериментами з тваринами. В одному з них, під час вагітності самок щурів використовували фунгіцид вінклозолін, що спричинило довготривалі зміни у здатності їхніх нащадків виробляти сперму.
Ці дослідження наголошують на важливості харчування, не тільки для поточного здоров’я, але і для генетичного здоров’я майбутніх поколінь. Вони закликають до переходу на дієту з більшою кількістю цільнозернових, фруктів та овочів, а також до зменшення споживання перероблених продуктів і фастфуду, що може сприяти кращому генетичному майбутньому нащадків.